宁海蛏子怎么烧好吃？
前一阵子去朋友推荐的宁海一家专门吃海腥味的饭店吃海鲜，点了椒盐大虾、炒蛤蜊还有一道蛏子，不知道是不是当地最经典的做法，但觉得是最咸香的，可能因为椒盐的原因吧。
锅里放油，烧热后，放入切好的姜片和葱段爆香，倒入清洗干净的蛏子炒熟（注意出锅时尽量保持蛏子的完整）
然后撒上椒盐，拌均匀就可以出锅了 看着似乎很简单，其实火候很难掌握，太嫩了不好咀嚼，也不够入味，太老了又嚼不动。不过老板说他的蛏子是刚从海里捞上来的，非常新鲜，所以无论怎么做都好吃的。
回到上海之后，我对这个味道念念不忘，于是自己琢磨着做，但总是不得要领。后来请教一位宁波的朋友，他说你可以试试看这样弄，我根据他的做法试了一下，效果不错呢！ 把洗净的蛏子用沸水焯一下，捞出沥干备用
锅里热油，六成热的时候，放入葱姜爆出香味
加入豆瓣酱和剁碎的豆豉酱一起炒
等到豆瓣酱出红油后，放入剁碎的辣椒一起炒
等到辣椒出香味并且颜色变得暗一些后，倒入焯好的蛏子，翻匀以后，调入少量的老抽和上好的生抽
等到蛏子全部吸收了汤汁，入味后就可以出锅啦
做好的菜颜色红亮诱人，口感丰富，有淡淡的辣味和豆豉香，真的很有食欲哦～