怎么吃鲍鱼才好吃？
首先，我要先给大家纠正一个错误，即“鲍鱼”和“海蜇头”并不是属于同一个科目的食物。 鲍鱼肉的英文名为abalone，来源于拉丁语中“aalio”的意思“贝壳”；而海蜇头的英文名是cruised jellyfish，意思是“被捞起的蜇鱼”。 所以从生物分类的角度来看，鲍鱼属于软体动物门、腹足纲、异足目、海生螺科，而海蜇属于腔肠动物门、水螅纲、珊瑚虫目、海蜇属。虽然这两个物种同属于无脊椎动物，且都生活在海洋里，但是它们的祖先在进化路上所走的却是完全不同的路线。所以，严格来说，这两个名字所说的都不是同一个东西，但是，因为人们经常将海蜇的头（即海蜇的身体部）与鲍鱼混在一起炒制或做汤，而且它们之间也有比较接近的营养成分，因此常有人将这两个名字混为一谈。 但是，从另一个角度来看这个问题，由于我们一般所说“鲍鱼”时，实际上指的是它的可食部分（即鲍鱼的壳物质构成部分），而这个可食部分又恰好隶属于海生的螺类，把鲍鱼肉看做是海生螺科动物的肉，似乎更符合人们的饮食习惯，并且也能用生物学上的分类来解释。所以，从这个意义上说，鲍鱼和海蜇的确可以算作同一个科目里的两个不同物种。 那么，问题又来了，既然鲍鱼和海蜇属于同一个科的两种不同物种，为什么没有人吃海蜇头呢？这是因为人们通常所食用的海蜇，其实只是海蜇的口腕部分（也就是吃海蜇头），而将海蜇的头发还给海水里。当然，若是有渔民愿意将刚捕捞上来的海蜇头发捞出食用，那也是可以的。
回到正题：怎样吃鲍鱼才最好吃？ 由于我在广东沿海长大，因此我所了解的鲍鱼做法多为粤式做法。而要想吃到鲜嫩味美的鲍鱼，关键是要把握好食材的处理方法和制作过程。下面我介绍一下具体的做法。
第一步：清理干净鲍鱼。先用筷子从鲍鱼的一端插入，然后用手捏住筷子，用力转动几下，使鲍鱼肉与外壳脱离，然后用刀刮去鲍鱼表面绿色薄膜，再冲洗干净备用。 第二步：用清水漂洗掉鲍鱼表面的粘液，沥干水分备用。 第三步：把葱、姜清洗干净，切丝待用。 第四步：热锅凉油，加入葱、姜爆香后，放入鲍鱼翻炒片刻，然后再加如清水、胡椒粉、食盐等调料，焖煮5分钟左右即可起锅装盘。
这样一道新鲜美味的鲍鱼就做好啦！你学会了吗？