猪舌怎么吃好吃？
猪舌头，即猪的舌部，有黄舌苔白舌苔之分，也有所谓“天突”、“咽喉”等名称，是下饭菜也是下酒菜。 猪舌头口感独特，含有丰富的蛋白质和脂肪，以及维生素A、B族维生素（尤其是叶酸）、钙磷铁锰锌铜硒等多种微量元素。 除含蛋白质、脂肪外，还含有大量维生素 B12，每100g 黄舌中约含 5.98μg，是动物内脏中含量最高的，维生素 B12 是唯一一种含有氰基的维生素，其作用主要是参与制造骨髓细胞的脱氧核糖核酸并因此促进红细胞的发育成熟。
还含有铁、镁、钾、钠等矿物质元素，其中镁的含量最高，每100g 黄舌中约为 64.39mg；还含有人体必需的氨基酸。 所以，从营养价值上来说，猪舌头确实是不差的食材。 但是，由于动物的味觉系统与人的不同，它们觉得好吃的，有时候人类却并不喜欢。所以，如何做出一道好菜来，还真得费点心思。 我做过很多道以猪舌头为原料的菜肴，发现最受大众欢迎的要数卤味了——比如卤猪蹄、卤牛肚、卤鸭肠等等。于是，我就想来试试卤猪舌头。不过，最后的成品看上去颜色不太漂亮，呈暗红色，而且有点发苦。经过多次尝试，我发现如果用老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等来腌渍的话，最后做出来的效果会好很多。至于为什么用同样的原料和做法，最后会出现色泽和味道截然不同的两种成品，我就不得而知了……希望有知道的朋友在评论里告知一下，谢谢！ 下面分享具体的做法：
【卤猪舌头】
原材料： 猪舌头一个、生姜几片、大蒜适量、香葱两三根、料酒适量、干辣椒几个、花椒十几粒、八角两个、香叶两片、桂皮一块、冰糖五粒、生抽三勺、老抽两勺
制作方法： ① 买回来的猪舌头冲洗干净，去掉上面的牙齿（留用），然后放入冷水锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，煮出血沫，再清洗干净备用（有血腥味的都是血沫，不是骨头里的血水，所以不用担心）② 准备一盆冰水，把洗净的猪舌头放进去浸泡，这样可以使后续制作的时候保持Q弹的口感③ 将以上准备好的香料（八角、桂皮、香叶）用纱布包起来成为香料包④ 在高压锅里依次放入香料包、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽，再将泡过水的猪舌头放入锅中，倒入适量白酒，盖上盖子，大火烧开，转小火炖二十分钟左右⑤ 关火让香味充分融入汤汁，然后开火加热，撇去浮末，熬至汤汁浓稠，最后熄火焖十分钟左右即可出锅⑥ 盛盘后可以撒上葱花或者香菜装饰一下，鲜香入味，Q弹爽滑的卤猪舌头就做好了 如果不喜欢吃太咸的，可以在最后关火焖的时候，少放一点盐。 因为是用高压锅压的，所以时间比用普通锅具要短很多。但是要注意防止糊锅底哦~