珍珠鸡的几种做法？
1、葱油焗珍珠鸡 原料： 珍珠鸡半只，香葱三棵，生姜一块。 调料： 植物油两勺，生抽酱油两勺，料酒一勺。 做法： （1）把珍珠鸡洗干净后砍成小块，用生抽酱油和料酒抓匀了腌制十分钟。 （2）把香葱打结在一起，生姜去皮切片。 （3）锅内烧油，油温五成热的时候，放入香葱和姜片爆香。 （4）爆香葱头和姜片以后，倒入腌好的鸡肉块煸炒至变色。 （5）加入没过食材的清水，大火煮开后转小火炖四十分钟就可以了。 小提示： 做这个菜可以加点土豆一起炖，味道更香。 这是广州酒家的经典菜式之一，在酒楼的菜单上一直有此菜式。第一次吃这道菜是六年前，那时我还在读大学，和师兄师姐在广州酒家点了个套餐，就有这道菜肴，当时觉得味道非常赞！ 后来自己学会了做菜，也做过几次，不过用的材料都是普通的，不是真正的“广联雪菜”，所以味道一直不够正宗。前些日子去超市买速冻食品，看到有广联雪菜卖，于是就买了一点回家，试做了这道佳肴，终于成功！呵呵~~真是一件值得高兴的事。 广联雪菜价格不贵，一包十来块，据说里面有三包，每包三十克左右。
2、姜葱炒珍珠鸡 原料： 珍珠鸡一只，姜一块，葱两根 调料： 油两勺，盐适量，白糖少许，酱油一勺，料酒一勺，胡椒粉少量。 做法： （1）把整只珍珠鸡冲洗干净后斩块。姜去皮切成薄片，葱洗净切段。 （2）热锅凉油，下姜煸香，然后把姜夹出来不要。 （3）下葱段煸香后，倒入斩件的白切鸡，迅速翻炒一会儿。 （4）调入适量食盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉拌均匀入味即可起锅装盘。 特点： 咸香味美，鲜嫩多汁。
3、啤酒炖珍珠鸡 原料： 珍珠鸡半只会，啤酒一听，生姜一块。 辅料： 八角一个，桂皮一小段，干红辣椒三个。 调料： 生抽两勺，老抽半汤匙，白砂糖一点五茶匙。 做法： （1）把整个珍珠鸡剁成小块。生姜去皮切片。 （2）把剁好的鸡块放进高压锅，加八角、桂皮、干辣椒和适量的水，压至软烂。 （3）把压好的鸡块取出，放入炒锅中，倒适量的啤酒和生抽、老抽、白砂糖，小火慢炖二十分钟即可。