生鱼炖什么好吃？
新鲜生鱼一条，去头尾，清洗干净后打花刀，再剁成小块；姜切片、青椒半个切丝、香菜一根切段备用。 锅中热油，放入姜片爆香，接着下鱼片煎炒，至鱼片微黄熟透，淋入料酒和酱油各一勺，加入开水没过鱼肉，大火煮开后捞出入碗。 在汤里面加入胡椒粉、味精、青红椒丝和香菜段，最后用适量熟猪油搅匀即可。这样一道浓香扑鼻，鲜美异常的砂锅酸菜鱼就出锅了~ 小贴士 ①做酸菜鱼一定要用新鲜草鱼，不要用鲤鱼等杂鱼。 ②打的花刀要尽量浅一些，不要太深以免破相。 ③煎鱼的时候不要急于翻动，定型后再轻轻推动，以防粘锅。 ④最后勾芡时淋入的猪油要用加热后的熟油，这样可以使汤汁明亮浓稠。