江鲤鱼怎么炖好吃？
1、挑选食材，清理内脏：做汤的鲫鱼最好选择体型比较小的，鱼肉更嫩更好吃；处理鱼的时候要注意，将鱼腹内的黑膜和腮部的黏液清洗干净，因为这些部位都比较腥。
2、腌制入味，煎至定型：清洗干净的鲫鱼我们可以在表面划几刀，用生抽、糖、料酒、胡椒粉来腌制入味，也可以添加淀粉抓匀，让鱼身裹上一层薄薄的糊，这样在煎制的过程中更容易定型。煎至两面金黄即可盛出备用。
3、准备辅料，熬出奶白：炖汤最重要的就是“奶白”，想要达到这样的效果我们就要多熬一会儿。在煮锅里垫上姜片，放入豆腐，倒入足够开水，大火煮开之后转中火慢慢炖。
在熬汤的同时，我们可以准备一些葱蒜姜丝辣椒等辅料，起锅烧油，爆香上述辅料，然后加入两勺生抽和适量的白糖提鲜，再加一碗热水，调好味道之后把腌好的鲫鱼放进去焖两分钟，再转入砂锅煲两个小时左右。 如果你想让汤汁更鲜美一点，还可以加少许牛奶进去，不过记得一定要少量多次的加哦，不然会糊底！等到汤色奶白之后就可以关火出锅了。
最后撒点葱花点缀一下，一碗鲜香味美的江鲤鱼炖豆腐就做好啦！