大鲫鱼清蒸好吃吗？
我吃过最好吃的大鲫鱼是湖南洪江当地产的，叫沱江河鱼。用自来水洗一下，不放任何作料直接蒸，那味道简直了！ 用网捞起来的时候还活蹦乱跳的，放点姜丝在鱼肚子里，开水上锅，猛火蒸7、8分钟就可以吃了。 蘸水很重要，剁辣椒+生抽+葱花+蒜末，调拌均匀，淋两勺熟油（烧熟的豆油或者花生油都行），这蘸水是越吃越香的，我一般舀两勺放在碗里，吃鱼的时候随时加。 一条小鱼两三个人分着吃，再喝两口小酒，啧啧啧，美得很呐～
不过现在条件好了，冬天也有鲜活的鱼卖。 我家做法有两种，一种是蒸熟以后再浇热油，泼辣味很重；还有一种就是直接下锅煎，两面金黄，浇酱油+糖+蒜泥，味道也棒棒哒。 现在生活在北方，总是买不到新鲜的河鱼，我就自己做了。买几条小鲫鱼肉少刺多，处理起来比较麻烦。把鱼洗干净，在两边鱼身分别划几刀，用葱姜蒜+豆瓣酱+醋+料酒腌制一个小时左右，然后把腌好的鱼放到锅里煎炸，待鱼肉变色后烹入白酒去腥增香，最后可以撒上白芝麻和香菜提香。
我家宝宝不爱吃葱姜蒜的味道，所以这道菜他不吃，但我觉得比奶奶做的更胜一筹呢~