麻辣鱼汤什么好吃？
作为一个地地道道的重庆人，对麻辣味可以说是再熟悉不过了，各种以麻、辣为主的美食也是吃过不少，不过要说我最喜欢吃的还属麻辣鱼汤这玩意儿。 所谓的麻辣鱼汤其实就是由鱼和辣椒等食材一起炖制的鱼肉汤，因为加了辣椒在里面，所以整道菜看着就是红彤彤的一片，看起来就很“火辣”，吃上一口更是让人大呼过瘾，鲜辣刺激的感觉立马就会弥漫在你的口腔中。
做这道麻辣鱼汤其实还是挺费时费事的，需要把新鲜鱼肉切成薄片，然后加入葱、姜去腥提香，再用适量淀粉和清水将其腌制10分钟左右； 随后就需要炒制了，在锅中倒入适量的油，等到油热后放入花椒粒、豆瓣酱进行熬制，等到汤汁被熬得发红冒泡以后，就把切好的葱花和辣椒倒进去，用锅铲不停地翻炒几下，让其充分入味； 最后加入开水煮制，等水开后，就把事先准备好的鱼片放进去，用筷子搅匀了，就可以关火盛盘了。 做好的麻辣鱼汤应该是这样的，表面浮着红亮亮的辣椒油脂，喝着是浓浓的鱼香味儿，嘴里还有辣椒的刺激感，一口下去让人浑身舒坦。
如果觉得这样做太麻烦，可以直接买现成的火锅底料或者麻辣烫锅底，用这种方法做出来的菜品味道也很不错。 如果你来到我的家乡重庆，我还建议你尝试一下川渝特色凉虾凉粉，那才是真的清凉一夏！ 用大米粉加水搓洗，然后再过滤掉残渣，就得到了晶莹透亮的大米凉粉，把它放在碗里，浇上满满的红糖水，吃起来冰凉香甜，让你一下就爱上这个感觉。 同样的道理，用豌豆粉制成的豌豆凉粉，也值得一试哦~