笋这么考好吃？
1、选竹笋要挑新鲜的，颜色清淡，体型匀称，两端粗细差不多（太粗或者太细都是不好的）。我比较喜欢竹笋的味道，所以不怎么用盐腌制；如果不喜欢吃竹笋的味道，可以用少量盐水浸泡片刻。 上图：刚刚挖出来的春笋，新鲜吧！
2、烧水，开水烫竹笋。注意水温哦～不能用开水或者温度过高的热水，那样会把竹笋煮老，就不好吃了。我一般是把整箱的竹笋倒进锅里，盖上盖子，让竹笋全都被水泡着，然后开始煮饭。等米饭熟了，竹笋也差不多了。如果是冰冻的竹笋，一定要提前泡水里解冻。 上图：水开了以后，把竹笋倒进去，加少许食盐，这样可以更快熟。
3、把烫好的竹笋捞起来，沥干水分，放在砧板上用刀切丝。最好用刀顺着纤维切的，这样比较有嚼劲。 上图：切好以后的竹笋，放在盘子里待用。
4、炸花椒油。五成热油锅，放入适量干红椒和花椒爆香。我喜欢辣的，所以会放比较多的辣椒和花椒。 如果不喜欢吃辣的话，可以少放甚至不放辣椒和花椒。 上图：油锅热了以后，记得撇去里面的浮沫呀。
5、把切好的竹笋丝倒入锅内，迅速翻炒几下，使得花椒油均匀裹在竹笋上。这个时候可以把青椒和小米椒切末，撒在葱花上面了。 我觉得放了青红椒以后味道更香呢。 最后可以舀一勺豆瓣酱进来，味道更棒哦…… 但是我不喜欢用豆瓣酱，所以没放。 图上的葱花是我后来撒上去的……
6、盛盘。可以开饭咯~~