如何制作馄饨好吃？
20年做的馄饨，今年重操旧业，包了3锅，每锅80个 皮是买的现成擀好的，家里没有机器，不能自己做皮。 调馅儿很重要，我放了虾米、香菇（香菇是干香菇用水泡软切的末）、葱花、酱油、盐、香油、姜沫蒜汁，您要是喜欢海鲜味的，可以放点海米或者虾仁什么的，更鲜！
做之前把鸡蛋打入碗内搅匀，然后倒入面粉搅拌均匀，揉成面团后盖着保鲜膜醒上半个小时左右（这个时间可以根据自己家的情况调整，我一般是上午准备下午煮着吃） 下饺子一样在锅里煮就可以了。最好再配点儿辣椒油、醋和酱油。
下面介绍一下我买的这个皮的特性： 这个皮是鸡蛋和面做的，特别薄而且韧性很好，很不容易破。但是不好吃又是什么原因呢？那就是调料的问题，我用的一般是家里做菜用的料，比如拌凉菜会放些生抽、陈醋和少量的糖以及蒜末提香；炒青菜的时候放盐、食用油和味精；炖肉和烧鱼是会放老抽、八角、花椒和大料等。
这些调味料在包饺子的时候也会用到，不过味道就太重了，会影响口感，所以就要在馅料上多做文章～ 我一般会加少许的植物油和鸡蛋清，搅拌时候不要用力过猛，这样容易使肉馅变柴。
最后最重要的一个步骤就是调味，要少放盐，因为盐在腌制的过程中会有渗透作用，会使肉馅脱水而发硬。可以用少量的温水边倒边搅拌，这样既可以使肉馅充分吸收水分变得鲜嫩，同时又不会让肉馅过于湿塌。 我一般是下午三点多开始收拾准备晚上吃饭的时候煮馄饨，四点左右把馄饨皮和馅料准备好，五点多一点开始包，六点半左右就能吃到嘴里面咯~~~