肉蟹好吃还是膏蟹好吃？
作为一个在苏州生活的人，答这道题应该是有资格的。 先亮身份，本人并非从事水产行业之人，之所以熟知各种螃蟹的特点，全来源于年少时的口腹之欲。 我吃过、见过的螃蟹，按照地域划分，大致有两种，一种是苏州本地所出，另一种就是阳澄湖所出（此处忽略其他诸如固城湖、太湖等地方出的螃蟹）。
先说苏州当地所产的螃蟹。因为地域限制，我所知道的苏州当地所产的螃蟹大致有两种，一种就是清水大闸蟹，还有一种就是阳澄湖的青背白肚黄毛脚红壳的淡水蟹。后者的特点是公母都可以食用且肉质细嫩、味道鲜美，而若是吃清水大闸蟹就要小心其蟹胃（俗称蟹肚脐）里白色团状的东西，那可是不能吃的。
再来说阳澄湖的螃蟹。要说这阳澄湖螃蟹啊，那可是个好东西。我小时候，每逢暑假母亲总会带我们去阳澄湖吃螃 蟹，那时似乎还没有什么旅游产业，所以去阳澄湖除了看荷叶之外也就只有吃螃蟹了。现在想起来，那个时候的阳澄湖螃蟹应该属于天然野生的。后来由于发展旅游产业，阳澄湖的水质有了一定的变化，螃蟹也开始人工饲养。不过，虽然阳澄湖螃蟹是人工养殖的，但由于其生长环境的清洁度较高，再加上本身水草丰富，所养的螃蟹品质仍然较好。值得一提的是，我在阳澄湖畔看到有人捕了螃蟹之后直接放在网兜里拿到湖边烤着吃，这种做法我是极为推崇的，这样不仅保持了螃蟹的原汁原味而且也十分健康。
再说吃法。不管是肉蟹还是膏蟹，最健康的吃法都应该是对着螃蟹背部剪开，这样既能保证食沙方便又能减少食蟹过程中污物入嘴的可能性。至于吃的方法，我个人是极其崇尚“鲜”字的，因此但凡有新鲜的螃蟹我都会做“醉蟹”或者“生腌”食用。如果买不到新鲜螃蟹的话，那么最好清蒸食用，只有这样才能够保持螃蟹本身的鲜味。