豆腐炖肥肠怎么做好吃？
- 食材清单 - 猪大肠、内酯豆腐、葱姜蒜、辣椒 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒 白糖、味精、食用油
1.处理猪大肠 买回来的猪大肠，加入面粉和白醋反复清洗几遍，去掉表面油脂，加清水下锅煮至漂起，再冲洗干净切成段备用。
2.制作红油 在锅中加适量油，烧至五六成热时，下干辣椒爆香，再加入葱姜蒜、香辣酱炒出红油。
3.焖煮 把猪大肠放入锅中，加清水没过表面，调入豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖，大火烧开后转小火炖煮一段时间，直到猪大肠入味软糯，加入切好的内酯豆腐块再炖煮几分钟，最后调入味精即可。
这是一道川渝地区的特色菜，辣嘴爽心，肥而不腻。对于喜欢吃肥肠的人来说真的是一道美食盛宴！ 我觉得用高压锅来做会非常方便省事，但是这样做出来的口感会比用普通锅炖出来的差一点。如果你喜欢软烂的口感就多用一会儿，如果喜欢脆一点的口感就少用一会儿，总之这个还是要根据你自己的喜好来定~ 用豆瓣酱、辣椒酱等酱料焖煮的菜肴，最忌讳用酱油或者是老抽给菜肴上色了，因为酱料的着色能力很强，如果用了这些深色调味料，菜肴的颜色就会过重，看起来就不那么清爽，颜色也不是很正。 如果喜欢这个食谱的话，记得点赞关注哦～ 更多美味菜肴都在【豆果美食】小程序里，欢迎你的到来！