怎么做猫耳朵才好吃？
2021.10更新 应广大猫友要求，重新制作一次猫猫耳，这次更详细一点。 本次用料：面粉500g（普通馒头用的小麦粉就可以）、温水(30℃左右) 260ml、鸡蛋一枚、盐一茶勺、白糖三汤勺。 首先和面团。
把面粉放到较大较深的容器里，中间挖个洞，将鸡蛋打进去，一边加水一边搅拌，加到一半左右的程度时，可以下手揉面了；注意水量要慢慢加入，尽量让面团含水量在40%-50%之间，太干和面会很难揉，且不易发酵，太湿则容易黏手，而且最后成品的口感也会比较软。
我这是第一次做，状态不太好，比较硬，所以后面需要加热一下。 因为是第一次做，不确定是否成功，所以先做了些失败品，如图所示，很硬，没法下口。
为了让它更好熟并且更香，放了一小撮茶叶，结果颜色有点过深。。。 然后就是重要的发酵过程啦！（这里忘记拍照了）
盖上盖子或者盖布，让它静置发酵。我是放在厨房里的蒸锅上发酵的，上面覆盖了一层保鲜膜。
大概两个小时吧，面团会变得蓬松柔软，用手指沾点面粉戳一个洞，如果洞口很快闭合就证明发酵好了。
发酵好的面团应该是膨胀了一倍，用手按下去不会立刻反弹。
然后就是最重要的擀皮儿步骤了！！！这一步一定要操作仔细，关系到后面成不成型的问题哦~
取发酵好的面团，加上适量食盐和白糖（可以提香味，有助于发酵），用力按压均匀后擀成薄片。因为之前放了一块红糖，所以整体呈浅棕色。
擀好后盖上盖子或者盖布，静置十分钟等待收浆。
十分钟后，均匀地刷上一层水（不能太多也不能太少），撒上少许白芝麻，然后用筷子在边缘压出花纹（这一步可以让成品更有造型感一些）。
烤箱预热，上下火180度。放入烤箱中层，烤盘上铺一层吸油纸或者锡纸，防止面团上色太快。 ……
下面开始划重点！！！
我这次的配方是比较失败的，做出来的猫耳朵既不脆也不酥，还有点粘牙，各位做的时候需要注意以下几点：
① 面团一定一定要和得软硬适中；
② 和好的面团一定要充分发酵至两倍大；
③ 擀皮儿时要尽量擀得薄厚均匀；
④ 上色时间不要太长，大约八分钟左右就可以了，太久会把表皮烧糊的。
希望对大家有帮助哟～