三文鱼骨架怎么做好吃？
我做过一次，不过不是三文鱼的，是罗非鱼（也叫非洲鲫鱼）的。 用的是炖锅，所以比较好操作。 先把鱼去鳞去腮内脏清洗干净，然后在鱼身两侧斜着打花刀，这样更方便入味。 把葱姜蒜切片，辣椒切段儿。 拿一个碗，放适量的料酒、酱油、豆瓣酱（我喜欢用剁细的豆瓣酱，更香）白糖和花椒粉，调好蘸汁。 锅里放油烧热，爆香葱姜蒜和干红辣椒，然后放进鱼肉，两面煎黄，烹入酱汁，加一碗热水，小火炖20分钟。 等味道炖进鱼肉里，汤汁收得差不多了，就可以盛盘上桌了。 入口鲜嫩，略带麻辣，不错的感觉。
我后来用过电饭煲做，效果也还行吧。 电饭锅的操作更简单一些： 鱼洗干净，控干水份或擦干表面水分，在表面划几刀方便入味。 生姜去皮切片，大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段儿，待用。
炒锅热油，四成热时放入切好的姜蒜和泡椒炒至金黄出香味。 然后把鱼放进去煎至两面呈黄色，加入料酒，生抽，老抽，白砂糖和开水（一定要加开水！），盖盖子焖烧20分钟左右。 最后把鱼捞起来装在汤碗里，把汤汁烧开后浇在上面就好了。 我试过用电饭锅做三文鱼，但感觉不是很好，也许是我没掌握好方法，总是做得不熟。而且最后成品的味道比较淡，我后来又加了点盐进去。 电压力锅应该也是可以做的，但我还没试过……