凤爪怎么做才好吃？
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚部形状如五指分开，可供食用的一部分。其肉质肥嫩鲜美，营养价值甚高且易被人体消化吸收，有强身健体之功效。下面介绍几种做法供选用
一、柠檬泡凤爪 1.材料：凤爪500g、老姜一块、八角两颗、桂皮两小块、香叶两片、花椒一小撮、干辣椒五个、冰糖一大勺、醋两大勺、盐一茶匙(15G)、香油适量； 2.将凤爪洗净，去掉鸡爪尖，剁成两半或3段; 老姜拍破; 3.锅中放入适量水烧开，放入鸡爪，煮三到五分钟捞出沥干水分待用; 4.炒糖色：锅里放少量的油，把冰糖放进去，小火慢慢熬煮；当冰糖融化并变为深红色时，油温就开始升高了，一定要小心，以免被烫到！待温度稍低一些，冰糖会转变为焦糖，颜色会变浅，这时倒入焯过水的鸡爪翻炒上色即可盛出备用； 5.准备一个干净的盆或者大碗，依次放入焯好的鸡爪、老姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、柠檬、白醋、生抽和盐拌匀，然后盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一天即可。吃的时候再滴几滴香油味道更佳！ 二、香菇炖凤爪 材料：新鲜凤爪、干香菇、姜片、料酒、葱结、老抽、酱油、白糖、鸡精、高汤精、清水 做法：1.先将凤爪洗干净，用开水灼熟捞起，去指甲。 2.锅内放油烧热，下姜片爆一下，接着下入灼熟的凤爪煸炒一下，加少许料酒翻炒片刻。 3.加入高汤（或清水）烧至沸腾后，下入香菇、葱结大火烧沸后再改小火焖至酥软，加入老抽、酱油、白糖调味，小火继续炖煮几分钟收汁，调点鸡精、胡椒粉、高汤精提味即可装盘上桌啦 三、红烧凤爪 食材：鸡爪1斤左右；葱姜蒜若干；干红辣椒8-10个左右； 辅料：料酒、老抽、生抽、白糖、盐各少许。 具体步骤如下： 第一步 准备好原材料，鸡爪剪去指甲，清洗干净，葱姜蒜、干红辣椒切段备用。 第二步 锅里放水，放上几片生姜和少量料酒，将处理好的鸡爪放到锅里煮开，约三分钟，关火出锅。 第三步 用冷水冲鸡爪，直至完全冷却，然后将冷却后的鸡爪放进容器里，腌制1小时以上。 第四步 锅热油，油热后放入葱姜爆香，再放入干红辣椒炒香。 第五步 将鸡爪倒入，翻炒均匀，烹入料酒，再加入适量老抽和生抽，加入适量清水，小火炖制10分钟左右，加入少许白糖，根据个人口味调入适量盐，大火收汁后即可出锅装盘~ 四、可乐鸡翅 原料：鸡翅，可乐一瓶，姜片适量。
1.首先，将买来的鸡翅洗一下，然后剁成小块状，备用。
2.在起锅热油前，将适量的食用油和白糖放入锅中，开始进行油煎，直到出现黄色泡沫为止，这一步是为了给鸡翅制造出甜味。
3.等糖浆冒出许多小气泡之后，再将准备好的翅中等量放入锅中进行油煎，然后再把姜片投入其中。
4.最后，就是往锅中倒入瓶可乐，还有适量的料酒，等待水开以后再转成中火煨十五分钟，等到汤汁收得差不多了就可以起锅装盘享受美味了。 五、糖醋凤爪 这道菜非常受小朋友们的喜爱哦~~ 所需材料： 鸡爪7只、香葱2根、姜1块、大蒜5瓣、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、白芝麻1茶匙(5克) 调料：油1碗(250毫升)、香油1茶匙、番茄沙司3汤匙、白糖2汤匙、米醋2汤匙、老抽1/2汤匙、盐1茶匙 你需要准备的工具有：不粘炒锅、筷子、碗
做法如下： 一共分为5步：
1、清洗处理 在清洗处理鸡爪之前，先要将它的指甲剪掉，这样才可以保证吃起来干净卫生些。然后就把它们放进水中浸泡30分钟以上的时间，以便去除血水，然后在水中加入适量的食盐，这样可以起到杀菌的作用。最后就是把它们捞出控干水份就可以了。 二、开始烹饪 先在锅中添上水，等到水开后，再把鸡爪放进去焯一下，时间大约为3～5分钟即可，然后把浮沫给撇除干净，然后捞出控干水分备用。
接下来把香葱洗净后切葱花，姜、大蒜都切碎末，八角、桂皮、香叶冲洗干净备用。
3、爆炒佐料 热锅凉油，油温热后先把切好的蒜末、姜末、八角、桂皮、香叶倒进去爆香，出香味后就倒入鸡爪，翻炒几下后，再淋入老抽炒匀上色。 最后就沿着锅边烹入米醋，然后加上白糖、番茄酱一起翻炒均匀，让鸡爪均匀粘裹上酱汁，最后撒上白芝麻和大葱花就可以关火了，一锅好吃的酸甜凤爪就做好了~~~ 小窍门： 如果不喜欢太酸的，可以少放一点米醋或是不放都可以的哦... 六、麻辣凤爪 特点：麻、辣、脆、爽，越吃越过瘾！ 主料：鸡脚1斤(约6两)，花椒约1汤匙，辣椒粉1汤匙，川椒1汤匙，八角2粒，山奈1粒，桂皮1小段，香叶1片，陈皮1小块，甘草2小块，油4汤勺，香油2汤勺，盐1茶勺，味精1茶勺，白糖1茶勺，特制香料酱2汤匙，啤酒1杯，生粉2茶勺，蛋白1个。 1．将鸡脚指剪去脚尖，用清水冲洗后沥净水。 2．将所有调味料兑成卤水汁(约1杯)，另用1汤匙红油，蛋白，生粉调成糊浆。 3．烧锅注油，把花椒炸透后滗去油份。 4．把鸡脚放入糊浆中拌匀。 5．把油锅烧热，把鸡脚放入炸至呈虎皮色，捞起沥干油分。 6．把炸过的鸡脚连同卤水汁一并放入锅中，煮沸后用慢火焖约1小时便可。
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