牛肚怎么做好吃?

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卤牛肚是牛肚的一种做法,把切好的牛肚用卤料卤一下,再配上一些自己喜欢的蔬菜一起炒制即可制作完成。 食材准备:卤牛肚300克、黄瓜1根、尖椒2个、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜1片。

烹饪步骤:

1.将黄瓜切成条,青椒去蒂去籽,切成丝,大蒜切片,葱花切段。

2.将熟牛肚放在凉水中投洗一遍,捞出待用。

3.锅加水烧开,下入牛肚焯水,水开后煮1-2分钟,捞出投凉,牛肚变软变劲道了,这样不会口感发硬,如果牛肚很薄的话,不用焯水的太长的时间。

4.起锅加油烧至7成热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入葱花和蒜片炒香,下入黄瓜翻炒几下,淋入料酒,翻炒均匀,将黄瓜翻炒至变色,盛出装盘。

6.锅内加入油烧热,下入牛肚大火翻炒几秒,淋入酱油翻炒均匀。

7.下入尖椒丝、盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

8.一道美味的家常菜就做好了。

【小贴士】

1.牛肚要提前用水投洗干净,最好用碱面搓洗,能更好的清洗干净。

2.牛肚焯水就是冷水下锅,焯水后投凉也是放在冷水中浸泡,这样可以保持牛肚的韧性和口感。投凉的目的是使牛肚温度降至常温,避免继续加热导致牛肚口感发硬。

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