牛肚怎么做好吃？
卤牛肚是牛肚的一种做法，把切好的牛肚用卤料卤一下，再配上一些自己喜欢的蔬菜一起炒制即可制作完成。 食材准备：卤牛肚300克、黄瓜1根、尖椒2个、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜1片。
烹饪步骤：
1.将黄瓜切成条，青椒去蒂去籽，切成丝，大蒜切片，葱花切段。
2.将熟牛肚放在凉水中投洗一遍，捞出待用。
3.锅加水烧开，下入牛肚焯水，水开后煮1-2分钟，捞出投凉，牛肚变软变劲道了，这样不会口感发硬，如果牛肚很薄的话，不用焯水的太长的时间。
4.起锅加油烧至7成热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花和蒜片炒香，下入黄瓜翻炒几下，淋入料酒，翻炒均匀，将黄瓜翻炒至变色，盛出装盘。
6.锅内加入油烧热，下入牛肚大火翻炒几秒，淋入酱油翻炒均匀。
7.下入尖椒丝、盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
8.一道美味的家常菜就做好了。
【小贴士】
1.牛肚要提前用水投洗干净，最好用碱面搓洗，能更好的清洗干净。
2.牛肚焯水就是冷水下锅，焯水后投凉也是放在冷水中浸泡，这样可以保持牛肚的韧性和口感。投凉的目的是使牛肚温度降至常温，避免继续加热导致牛肚口感发硬。