哪种鱼煮土豆好吃？
土豆烧牛肉，这绝对是个值得深思的问题。土豆烧牛肉，看似简单的家常菜，却是千古难题。到底应该怎样烧，这两种食材又没有孰轻孰重。咱们就从二者蛋白质的消化率的角度来好好分析这个问题吧。
土豆烧牛肉，很多人为了省事，会先把牛肉用热水汆一下，这样可以把牛肉中的血水去除。然后再把汆烫好的牛肉放入凉水中，洗去血水。接下来就像往常一样开始烧菜就可以了。
这种烧法，从卫生的角度和去除血水来说，是没什么不对的。可是，你可知道，就这样简单的烧法，却违背了最合理的蛋白质消化率搭配。
牛肉和土豆相比，其蛋白质的消化率只有5%，而土豆的消化率是91%。也就是说如果一起吃，土豆可能会提供充足的蛋白质，而牛肉只能提供很少很少的一部分。
所以说如果不想浪费食物，为了最大限度的利用优质蛋白质，我们应该这么做：
应该先把牛肉炖到酥软，再用清水洗干净，这时候牛肉的蛋白质就全部溶解了，然后换成砂锅，留少许色拉油，油热后放入葱姜，炝锅爆香，倒入炖好的牛肉，倒少许水，然后用小火烧滚，将牛肉捞出来，切块。
这时候的牛肉已经完全炖烂了，而汤汁里有很多营养物。然后把肉块放进去，加土豆块，烧滚后，盖锅盖，转到小火闷，等到汤水剩下不多时，加盐和胡椒等调味料，调味，就好了。以上就是完美的土豆烧牛肉，当然，若想更加的鲜美，可以加些料酒。