排骨山药怎么煮好吃？
山药味甘、性平，入脾、肺经。具有补脾和胃、补肾益精、清热安眠、益肺止咳的功效，同时还有降糖、降脂、降压、增强免疫力、抗衰老等功能。山药的主要成分是淀粉，所以对消化比较困难的胃和胃炎患者，非常有好处。山药含有皂甙，黏液质，胰岛素等成分，具有降血糖的作用，所以有高血糖的人可以多吃。山药有促消化，补气的成分，所以有助于缓解腹痛。
用料：排骨1000克、山药100克、生姜1个；
做法：
1、排骨汆水，以去除血水。煮锅中放入适量的清水，大火煮滚之后放入汆过水的排骨，汆排骨的浮沫，放入姜片，转入小火煮；
2、山药切块，泡盐水；
3、汤汁煮滚之后放入山药，转入小火煮，至山药软烂，加入适量食盐调味即可。
注意：
1、 汆水即是用水泡一下，主要是用于去除血水，如果不想排骨炖出来有腥味，在清洗排骨的时候就要做好这一步；
2、 水滚之后放入排骨，大火烧滚，捞出浮沫，因为排骨汆水之后还会有多余的油脂在锅中，在煮的时候，这些油脂会浮在汤的最上面，所以要让它们自动浮上来，只留干净的汤汁；
3、 在炖排骨的时候可以选择加入枸杞，红枣等食材，味道和口感都会不一样，而且也更加有营养；
4、 可以将排骨剁成小块之后煮，以方便食用，如果觉得肉块太大，咀嚼的时候会将骨头吞入食管，容易造成肠胃不适，所以最好还是不要吃了；
5、 山药富含多种维生素和矿物质，有营养、平补脾胃的需要，还能提高机体的免疫力。山药的营养成分及其丰富，有“神仙之食”的美誉。