峨眉豆怎么煮好吃？
豆是人们生活中不可或缺的一种食物，富含多种维生素和营养，不仅能帮助消化，还能预防心血管疾病，是养生保健绝佳食物。有的人觉得豆子煮起来太费时间，没有吃肉舒服。但你知道吗，适当吃豆子对身体有很好的保健作用哦，今天就来学两招，学会这豆子三吃法，轻松吃出健康。
峨眉豆的功效与作用
一、提高免疫系统功能
豆类的营养价值主要体现在其膳食纤维含量很丰富，中医认为膳食纤维其性味甘、涩，而医药常规以它作为止咳平喘、通利肠胃，特别是对防止食物营养缺乏有很好的功效。现代医学研究也证明，膳食纤维可预防心血管疾病，防止胆结石、糖尿病等病症。尤其是可溶性膳食纤维在预防动脉硬化和冠心病等方面有较好作用。同时，还能促使体内的抗生素和毒素排出，可防治动脉硬化、癌症和肠胃系统疾病等。而豆类食品中膳食纤维最主要的功能则是促进肠道健康，可以防止便秘及胆结石、糖尿病等病症。
二、调节血糖浓度
红豆中含有丰富的B族维生素和三硫胺酸（维生素B1），可改善出现并发症的糖尿病患者的细胞功能，同时还能帮助肝、肾功能失调的患者食用。红小豆还是一种不可多得的降血脂、降压、降血脂的天然保健食品，对于高血脂、高血压、动脉粥样硬化等病都有很好的食疗作用。
三、利尿消肿，有润肤、保肝功效
冬日干燥，皮肤瘙痒，多吃豆类食品有很多好处，中医认为，从中医的角度认为：豆类含有丰富的蛋白质和微量元素，有润肤、保肝、补血的作用，同时还有很好的利水消肿的功效。现代医学研究也证明，豆类所含的皂素，能排除引起皮肤炎症的自由基，改善皮肤炎症。而由于冬季寒冷干燥，人们出门都需要厚厚的围巾、羽绒服等，使皮肤瘙痒症发病率明显地增加，所以多吃豆就对了。
四、保持心脏健康
吃豆预防心脏病，保持心脏健康，降低胆固醇。豆制品所含的人体必需脂肪酸，可降低血胆固醇，还可改善肝脏机能，促进胃肠蠕动，促进胎肝代谢循环。
豆的吃法与煲汤
一、素炒三样
准备一些豆，五花肉，青椒，胡萝卜。先把五花肉切片，用一点盐和料酒腌一下。把胡萝卜切丁，青椒切块。先把五花肉划炒一下，免得在炒过程中，肉会粘锅。然后，放入胡萝卜丁，加一点点水煮一下，然后放入青椒。最后把腌肉的盐，加入到炒好的菜中，稍加一点淀粉水，收汁既可以上盘了。
二、扁豆炒肉
扁豆切段，里脊肉切片（我用的带皮猪腿肉，比较好），加上一勺盐，一点点胡椒粉，一点点料酒，一点点淀粉，拌匀，腌15分钟。油锅热后，下扁豆煸炒，炒至扁豆变色（大概是扁豆呈半透明的时候），加一点水，盖盖子焖。水干了以后，下猪肉炒至变色，马上盛出。把肉片装盘，余下来所有扁豆倒进锅里，加糖，加盐，口味要重就加点盐，口味轻就不用加盐了，因为刚才已经在扁豆里面加盐了。翻炒均匀，即可装盘。
三、豆炖猪蹄
把猪蹄洗净后，切成块。准备好葱姜。锅里放水，烧开，加一点料酒，然后把猪蹄焯水。焯水完毕，把猪蹄用温水冲洗干净。准备好辅料，胡萝卜切片，豆切段。锅里放油烧开，放入葱姜蒜炒香。然后把焯水后的猪蹄放入锅中翻炒。倒入料酒，加点酱油。加水，没过猪蹄。烧开，把猪蹄和汤一齐倒入煲仔，然后上火。煮沸后即改用小火炖2小时。加入胡萝卜和豆，再继续用小火炖1小时，调入盐，即可食用了。