鳕鱼搭配什么做好吃？
鳕鱼的做法有很多，下面分享几道我常做的菜肴。 用料 银鳕鱼、辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、白糖、胡椒粉、啤酒、淀粉 做法 1.银鳕鱼处理干净后用刀轻轻刮去表面银色部分，冲洗干净血水备用；
2.香葱和小米椒洗净沥干水分后切小段，姜蒜切片；
3.腌制鳕鱼：切好的香葱、小米椒、姜片、蒜片加入少许食盐、白糖、胡椒粉调味后倒入适量的生抽提鲜再倒半杯啤酒抓匀，最后加入一勺淀粉充分搅拌均匀让鱼肉均匀入味儿，盖上盖子腌制半小时以上；
4.平底锅烧热改中小火，铺上锡纸防止煎破，将腌好的鱼片均匀的摆在锅中，大火煎至两面金黄后关火让鱼肉熟透后起锅装盘。
小窍门：
① 买回来的银鳕鱼可以用冷水浸泡出血水后洗净再用；
② 调制的酱汁可以按个人喜好加入不同的调味品；
③ 如果不喜欢吃太辣的菜品可以减少辣椒的量或者不放；
④ 喜欢吃酥脆一点儿的口感可以把煎至步骤换成油炸。 用料酒、生抽、白糖、醋跟清水调成一碗调料汁儿备用。
用料 银鳕鱼、小葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、豆瓣酱 做法 1.鱼处理干净后用厨房纸巾擦干表面的水分，均匀涂抹一层豆瓣酱，撒上葱花、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉，淋上热油激出香味；
2.碗中调入适量生抽、白糖、香醋、料酒混合成酱料备用；
3.砂锅烧热后倒入足量植物油，油热后放入八角、桂皮炒出香味后，放入干辣椒段和豆瓣酱小火炒出红油；
4.把鱼放进去，沿锅边烹入料酒，倒入调好的酱汁，加入开水没过食材，大火煮开后转小火焖炖30分钟左右即可。 小窍门：
① 在处理银鳕鱼的时候注意不要把鱼骨弄断，这样会影响美观而且不容易嚼；
② 在给鱼抹盐和料酒时，一定要少放，因为后期还要加入白酒；
③ 为了减少腥味可以在鱼身上划上几刀，同时涂抹料酒和食盐进行腌制。 准备一个深一点的盘子，盘底铺上一层葱姜，把鱼摆上去，然后倒扣进锅里，盖上盖子，大火煮开，中小火慢蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。 小窍门：
① 新鲜的银鳕鱼没有腥味，如果担心有腥味可以将鱼肚子里的黑膜清洗干净；
② 为了让鱼肉更快成熟可以打花刀或者用刀刮去鱼肉表面的银色粘膜；
③ 蒸鱼肉的时候千万不要直接放盐，这样会缩短鱼的保存时间并且会产生亚硝酸盐。