怎么油炸白玉菇好吃？
首先，你买的这个牌子的白玉菇很好，包装也很精致。但是，这个蘑菇本身不太新鲜了。。。 好的蘑菇有一股很浓的菌香味，这个蘑菇闻起来味道比较淡。而且仔细看能发现里面有一些发黑的地方。说明这个蘑菇可能放了很久，或者保存方式不好，有点变质了。（当然如果是我猜错了，这个蘑菇刚采摘下来还没有恢复水分，那么最明显的特征应该是一捏就碎，不是特别硬的情况）。
好的蘑菇表面有一层薄薄的灰黑色的膜，这层“皮”很薄且很容易撕掉。不好的蘑菇有可能很厚，比较难撕，或者一撕就破的现象。 这个蘑菇味道偏淡，需要配重口味的食物一起吃。比如辣椒和麻椒很多川菜里都会用到。
做法很简单：清水浸泡，然后冲洗干净(最好多冲洗几遍)，滤干水备用； 锅内放适量植物油烧温热后，改小火，放入切好的姜丝、蒜片，爆出香味； 倒入白玉菇，用小火慢慢地炒，一定要不停地翻动，让白玉菇受热均匀； 当大部分的白玉菇变软后，关火，让它们在锅里焖一会儿，这样就可以吃到香脆可口又入味儿的白玉菇啦！ 你也可以尝试以下方法做一做。
1.把白玉菇洗干净后，直接放到油锅里炸熟（大概3分钟左右吧，要不停地翻动哦），然后把火关了，用余温再把白玉菇炒下，拌均就可以了。
2.先把油烧热，然后把切好的葱姜蒜倒入锅中爆炒，接着倒入白玉菇一起炒，加生抽、老抽、味精、白糖，少量开水，盖上锅盖闷煮一会就可以出锅了。