新鲜蕨怎么炒好吃？
鲜蕨菜500g 蒜头3个（拍碎） 干红辣椒6-8个，切成段 生抽2勺 老抽调匀备用。 热锅热油，爆香蒜头和干辣椒。下蕨菜炒熟。 加入调好的酱油，炒匀即可。
Tips：
1.我喜欢买那种比较嫩的蕨菜；如果买回的蕨菜有些老，可以先用开水焯一下，颜色会更加翠绿，但也别焯得太软了。
2.我不喜欢太辣的辣椒，所以一般只放新鲜的尖椒或者不太辣的辣椒，如果是比较辣的辣椒可以去掉籽，会比较不辣。
3.如果不喜吃姜，可以将切好的姜片用清水浸泡，使其稀释出味。 做这道菜的时候，最好把姜和辣椒同时下锅，这样可以避免吃到嘴里很刺激。
4.除了直接炒着吃外，还可以用来炖肉、焖鱼或做汤。 比如炖排骨，在炖排骨的过程中加一点蕨菜，不仅味道更香，而且营养也更好。