明虾的怎么炒好吃？
最近因为疫情，没办法出去吃海鲜，我真是馋死了！作为无虾不成席的人，决定自己在家做水煮虾！ 本来是想做水煮三结义（虾+花生+毛豆）的，结果因为买回来的明虾有点小，于是临时改成了水煮四结义！
1. 准备材料 新鲜明虾，大蒜，生姜，香葱，小米椒。我喜欢比较辣的口味，所以多了两个小米椒。 煮虾必备：火锅底料、生抽、醋、豆瓣酱、老干妈，白糖、花椒、八角。当然还有最重要的开水啦~ 明虾冲洗干净后去掉虾线。
2. 锅底放姜蒜、花椒、八角爆香 3. 放入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 倒入切好的小米椒和葱花。我老公不喜欢葱和生姜的味道，于是我只丢入了葱花。 5. 放入明虾开始炒。这时候加入少量料酒去腥，然后不停翻炒。
6. 等明虾变色，稍微有点熟的时候，加老干妈、少许醋和生抽调味。喜欢酸甜的可以来点白砂糖。我因为不太想吃甜食，就省略了这一步。
7. 倒开水进锅，煮熟后调至最小火，盖上盖子闷5-8分钟。 小火很重要哦，不然底料会糊掉，影响口感。 焖的时间根据虾的量而定。一定要确保每一只都熟透。 等到所有虾都变成红色，就可以关火盛出享用啦。 我一共做了两锅，这一锅吃完，另一锅继续焖着。
最后说一下口感吧。因为是水煮的，所以非常入味。辣椒和花椒带来的刺激感让人欲罢不能。虾肉紧实有嚼劲，麻辣鲜香俱全。虽然有些牙口不好的朋友可能会啃不动，但作为一个无虾不欢的人来说，真的太满足了！