白煮羊肉哪个部位好吃？
我也很爱吃白煮羊肉，家里经常做，我的吃法是手撕着吃。 买半斤熟羊胸脯肉（纯瘦肉）； 把羊胸脯肉放在冷水锅里，一起下锅，同时放入葱姜、白酒、花椒，开锅后撇去浮沫，改小火慢焖半个小时左右。
注意：一定要用冷水炖肉，这样才不容易柴。 关火让肉汤浸泡着羊肉，随吃随取（我是多吃的，一次可以取出一顿的分量冷冻起来），配上盐、辣椒油、大蒜汁等调料，别提多好吃了。如果佐餐咸菜（榨菜丝、腌雪里蕻等等）就更好了。
其实，最简单的白煮羊肉的做法就是，把带皮羊肉用清水加葱姜煮熟后，捞出切成薄片，蘸着小料吃就可以了。 我觉得白煮肉的精髓在于蘸料，你可以根据自己的爱好调配，最简单的就是辣椒油+香菜+蒜汁，当然，你也可以弄点麻酱、韭菜花儿什么的。
最后补充一点，据说正宗的白煮羊肉应该是放血过的，而且应该连血带肉一起吃，因为“吃红不吃白”嘛！至于那些没放血的猪肉或者牛肉，在老北京那是被称为“闷儿头”“臭肉”的，不能吃……