母鸡炖炖什么菇类好吃？
之前做鸡汤的时候用香菇的比较多，后来做了两次酒酿丸子，用的平菇、草菇和茶树菇，我觉得都蛮好的，所以菌类其实都蛮适合的啦~ 菌菇汤里加些豆腐或者粉条会更有鲜味哦！
不过说到最鲜美的鸡汤，还得是土鸡做的，鸡汤清透，入口微甜，喝起来特别温润，感觉全身毛孔都在张开呼吸~~ 我以前不咋爱吃土鸡，总觉得味道不够鲜美，后来看了一个美食节目，人家厨师是用土鸡来做鸡汤的！当时就惊了，因为平时我们家里做鸡汤都是用鸭骨架或者猪肉来做的啊… 后来自己尝试着用土鸡来做了一次，真的很好喝哎~然后我顿悟了，原来鸡的性格不同啊——土鸡和柴鸡（也叫笨鸡）属于散养的走地鸡，它们每天的活动就是吃虫子、啄谷子等等，所以肉质很结实，自带野味，口感很不错；而笼养鸡则不是，它们的肌肉没有土鸡厚实，但鸡肉更加细嫩，因为喂养的方式不同，所以香味也有区别，土鸡肉香醇，笼养鸡肉味更鲜一些。
所以，想要鸡汤鲜美，一定要选对料呀~ 现在已经过了立秋，正是土鸡最肥美的时候，大家可以趁着新鲜多吃点喔～