蚵怎么做好吃？
厦门人，小时候最享受的事就是和爷爷在夏夜坐在庭院中边乘凉边啃着新鲜蚵仔（海蛎），周围到处是炒熟的海苔香味、各种蔬菜的清香味儿... 记忆中爷爷总是把洗净的生蚵用清水浸泡一会儿（去腥味）然后捞起沥干水分，我最喜欢用剪刀把蚵壳剪碎，接着热油锅爆香葱姜蒜之后倒入蚵壳翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒继续翻炒至香，最后可以打入2到3个鸡蛋进去搅散让蛋液包裹着蚵肉一同熟透，一道美味又简单的海鲜菜肴就完成了~ 用这种方法做的蚵鱼蛋是我最爱的家常小菜之一，直到现在依然很怀念那个味道。
1.挑选新鲜的蚵仔 买回来的蚵仔要是新鲜的，否则会影响成菜的口感与色泽。一般好的蚵仔是颜色呈浅褐色的，而且有光洁度，摸起来比较有硬度(像贝壳)而不是软绵绵的，表面干干的而且是完整的没有碎裂的。 如果不放心的话可以买回来到水龙头底下冲洗干净表面的杂质然后在淡盐水中浸泡10分钟以上再冲洗数次即可。
2.清洗处理 清洗方法跟清洗蔬菜类似，但是要注意不要用冷水直接浸泡，因为温度过低会让微生物进入生蚝体内产生有害的物质。最好是用流动的自来水不断漂洗，同时用手轻轻揉搓表面，使其表面的细菌等微生物能充分地进入水中被清洗掉。