节笋怎么炒好吃？
- 原料－ 甜玉米，节笋，胡萝卜，葱，水发木耳
－调料－生抽，老抽，糖，盐，味精，红油，香油，干淀粉，鸡蛋清
做法－ 1、将甜玉米切成块状，放入碗中用清水浸泡备用；节笋去皮洗净后切片备用；胡萝卜去皮后切丝备用；水发木耳去根洗净备用；葱洗净切成葱花备用。
2、用生抽、老抽、糖、盐、味精、红油、香油调成味汁待用。
3、把调好的味汁放入锅中烧沸，然后放入甜玉米、节笋、胡萝卜、木耳搅匀，最后用水淀粉勾芡，出锅前加入鸡蛋清拌匀，撒入葱花即可装盘。
特点－ 颜色美观，口味咸鲜香嫩。
关键－ 1、煮制时火不宜太旺，以免汤浓。
2、勾芡时要掌握好力度，过稀会影响菜品的口感。
3、汤汁中可以适当多加些糖，这样口感会更润一些。