核桃仁做馅怎么做好吃？
这个核桃馅儿啊，我做过很多种。 先说最经典的老式做法吧： 需要的原料有：核桃500g、白砂糖250g（喜欢甜的多放点）、油80g（核桃本身自带的油脂含量就已经很高了，所以油不用放太多）。
做法超级简单：把核桃放进烤箱里170度烤30分钟，烤好的核桃放到搅拌机里打成粉，和白糖混合均匀，然后拌入黄油或者沙拉油就可以了。
做好的核桃馅儿可以拿来做点心吃，比如桃酥、酥饼之类的东西。 下面说说别的做法：
1.果酱的做法： 这个做法我试过，非常好吃！ 需要的食材：核桃500g、清水600ml、白砂糖400g。 做法是先把核桃放进锅里炒熟，加入清水煮开之后转成小火，慢慢熬，时不时搅动一下，防止粘锅。等到水分收干，核桃香扑鼻而来的时候就可以关火了。然后把核桃倒进搅拌机里打碎备用。
另起锅，加入白砂糖，用小火加热直至变成焦糖状态。马上倒入打散的核桃碎，快速搅拌均匀，让每一颗核桃都沾上砂糖。趁热把核桃倒在铺了锡纸的烤盘上，用手按平，冷却后切成块状即可。 这款甜品十分受欢迎哦~
2.冰皮月饼的做法： 这个月饼的做法跟传统的广式月饼差不多，但是外皮不需要刷饴糖进行定型，更加方便。 馅料的话可以根据个人喜好换成其它味道的，绿豆沙、红豆沙都可以。
首先把蛋黄放入碗里，敲破壳留取蛋液。然后准备一盆凉开水，再把面粉放在盆里，加入鸡蛋液、色拉油和核桃碎拌匀。 月饼皮揉好后盖上保鲜膜，松弛一会儿。同时可以把馅料团紧实一些。
把面团和馅料分别擀开。馅料的比例要比做广式月饼的大一些。因为需要包入整颗核桃。 把饼皮放在馅料上面，边缘捏紧，再用手掌轻轻压扁。 用月饼模子压出花纹，在表面扫上一层鸡蛋液，送进预热好的烤箱，170度中层上下火烘烤20分钟左右就ok了。