蒸肉用什么办法好吃？
我是北方人，特别爱吃猪肉，对于做猪肉各种做法相当热衷！用高压锅来做猪肉，我尝试了很多种，炖排骨、炖丸子、酱猪蹄儿、卤五花肉……今天又做了新尝试——蒸扣肉！ 原料准备：带皮五花肉一块（肥瘦相间的比较香）、酱油三勺、花椒一小勺、大料两颗、桂皮一段、香叶两片、干辣椒四个、料酒适量、白糖一勺调匀后备用。 用清水将五花肉清洗干净后，放入锅中，加入所有调料和开水，开锅后撇去浮沫，盖上盖子小火煮一个小时左右至熟烂。煮好的肉取出晾凉后，切成薄片装盘。
取一个小碗，里面放入蒜末、葱花、香菜末、生抽、老抽、白糖、植物油搅拌均匀成调味汁。 锅内放少许植物油，油热后倒入调味汁，煮至浓稠后关火。将调味汁均匀地涂在肉片上，腌制五分钟左右。 摆盘后，上锅大火蒸煮十分钟即可。 我用的这种带皮五花肉比较肥，所以在做法上尽量做到“肥而不腻”。在煮肉的时候，如果水中有大量漂浮的油脂，就要及时打去，这样做好的菜才不会油腻。
这道菜我最爱吃的地方就是，每吃一口嘴里都是丰富的层次感——先是有肥肉特有的油脂香味儿，然后是有嚼劲儿的瘦肉，然后是清爽的配菜，最后是唇齿留香的酱汁儿，真是一个美妙的体验啊~ 你如果也觉得还不错的话记得点赞告诉我哦～