怎么炖藕丁好吃？
原料 胖藕1节、猪瘦肉100g、香葱3-5根、生姜2-3片。 调料 盐适量。
做法 ① 把莲藕去皮，冲洗干净备用； ② 把猪肉清洗干净，沥干水切成薄片待用；③ 起油锅，放入姜葱爆香，接着放入猪肉煸炒至全部变色，加入生抽和清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右；④ 在炖肉的同时，把藕切成厚片，用刀背轻轻敲散（这个过程叫做“冲浆”，也是为了让藕更容易熟烂）；⑤ 待猪肉约炖了半小时后，放入藕一起炖，同时根据口味加入适量食盐调味，继续炖30分钟左右即可食用。
Tips： 1、买回来的新鲜藕，最好用自来水冲洗一下，然后放在菜板上备用，这样可以避免切出的藕丝发黑，因为新鲜的藕含有多酚氧化酶，这种物质接触到空气会很快被氧化而变黑。
2、由于猪瘦肉含有肌纤维，所以炖的时候不容易软烂，通过爆锅可以更好地让肉类吸水变软。
3、在炖汤的过程中，火不能太大，否则容易熬干。如果水分丢失太多，可以适当添加一些温开水或鸡汤之类的荤汤来稀释汤汁的浓度。 【免责声明】转载目的在于传递更多信息，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、 版权和其它问题，请在 30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！网站上部分文章为转载，我们已经尽可能的对作者和来源进行了通告，但是能力有限或疏忽，造成漏登，请及时联系我们，我们将根据著作权人的要求，立即更正或者删除有关内容。本站拥有对此声明的最终解释权。