广白怎么腌好吃？
广白就是广东人包着的白菜，其实广东人在选料上很严格，一般是用白菜的叶和梗（也就是菜头）来做，因为叶子容易流失水分，不易保存；而用梗来腌制则是另一风味了 把新鲜白菜的根切掉，洗净晾干备用。 把蒜子剁碎成蒜蓉，生姜切成丝，小米椒切成圈状待用。
在干净的盆中加入食盐150g，倒入清水拌匀稀释食盐后，加入切好的白菜浸泡24小时。 把酸菜缸清洗干净沥干水汽备用。
把泡好的菜取出挤干水分装入干净的坛子里盖上盖子置于阳光下暴晒，每天翻动一次防止发酵时腐败，一般两天左右即可晒好。 准备一盆用清水加少许白酒和白醋混合而成的溶液用来浸漂白菜。 把处理好的辣椒、姜和蒜放进盆里，再加入酱油、白糖、白酒和少量香醋调成酱油糖水。
把调好味的酱油糖水倒进酸菜缸里搅拌匀，让每颗酸菜都能入味。 最后把浸透的白菜连汁一起倒在酸菜缸里，盖上盖子密封，2天后就可以吃了！