蜗牛和什么炒好吃？
首先告诉你，用油、盐、酱油炒制的方法是没有的，至少是没有正式流传的。 下面告诉你正确的做法。 用开水烫死蜗牛肉，并用清水反复冲洗干净（可去掉粘液）； 将姜切成末，蒜切成片，青辣椒去籽后切成段，干辣椒用剪刀剪成一段一段的。 大铁锅烧热，倒入菜籽油。 放入生姜、大蒜、干椒段爆香。
(重点)接着把洗好的蜗牛肉倒进去爆炒，加入料酒、生抽、白糖（也可不放）和八角一起炒。 等所有材料入味以后，开大火收汁，使汤汁浓稠起来，最后淋少许香油就OK了~ 注意： 1.因为用清水冲洗的时候可能会把表面的黏液全部冲掉，所以在炒之前用开水焯一下也是可以的。
2.不用放豆瓣酱之类的调料，本身的味道就已经足够好吃了。如果你口味重的话，可以在最后加少许盐或生抽调味。
3.不喜欢吃太辣的朋友可以把干椒改成青椒，味道也非常棒！ 我一般都是做一大锅，吃得干净又过瘾～ 我是用我们当地的做法做的，其实这道菜在我们那里是作为下酒菜出现的，搭配啤酒特别棒！ 祝你吃得开心~