如何煲整只鸡好吃？
首先，我说的这个煲是把鸡放进锅里炖烂，而不是用电饭煲之类的煲仔饭。 因为电饭煲这种工具做不了火候和时间的把控。 比如我用电饭煲焖土豆，有时候就闷糊了。 但用铁锅就不会出现这种情况。 所以，今天要说的煲，是用铁锅来做的。 用的是最普通的砂锅，不是煲汤的砂锅哦~
第一步：将处理好的全鸡（内脏掏干净），加入大葱、生姜、八角、桂皮一起下锅煮。 大火煮开之后再煮15分钟左右，将血水泡出来，这时候整个锅的颜色会比较红润鲜艳。 第二步：准备一个容器，垫上姜片和大葱，然后把煮熟的鸡放在上面，撒上白胡椒粉和食盐拌匀，让鸡肉均匀入味。这一步可以头天晚上做准备，然后第二天炖就可以了。（如果用砂锅的话就不必再腌制了哈～因为砂锅有保温的效果，腌料在里面的温度下很快就会融入鸡肉里面了）
第三步：另起锅，倒入适量植物油烧热后把鸡块放进去煸炒至变色出油，盛出备用。这里可以用鸡汤或开水炖鸡，这样更鲜～ 第四步：将炒过的鸡块倒进砂锅内，加入生抽、老抽、冰糖和老姜丝，没过食材加水炖煮。大火烧开之后转中火慢慢炖，大概一个小时左右吧，用筷子戳一下肉比较厚的部位，如果能轻易戳透就说明熟了，此时加盐调味。 再多炖一会儿，就可以关火了～ 这时候的鸡肉是比较烂的，拿筷子轻轻一插就能插进去，而且香味扑鼻而来~(￣0￣)~