自己怎么拌凉皮好吃？
我奶奶做的凉皮最好吃！！ 奶奶做的凉皮，筋道爽滑有嚼劲，拌好之后辣椒油红亮，上面一层白芝麻，夹起来长长的丝，一口下去就超过瘾的~ 其实做凉皮很简单，今天就给大家分享一下奶奶传给我的秘籍～
1.和面团（重点） 做凉皮的面团一定要软！软！软！（关键就说三遍！） 和面的时候加3-5g盐（增加面的韧性和劲道），再加少许食用油（防止面团干裂）。 用凉水把面和成团，盖上盖子或者盆子，醒面半个小时。然后反复揉搓均匀，这个步骤很重要的，直接决定最后凉皮的成败哦～ 因为面很软，所以不用担心会揉不干净。
2.蒸凉皮 这是最考验技术的阶段了，因为凉了皮容易粘连在一起，厚度要控制得当，太厚了不好吃，太薄了容易碎。 在容器上刷上一层薄薄的食用油，防止粘底。然后把和好的面团，用手掌轻轻按压，使其变得薄片一些。 盖上一块湿布，静置半小时后，锅里的水烧开，将准备好的面饼放入锅中，大火蒸熟（大概20分钟左右）
3.切凉皮 这是很有技巧的一个环节，切不好就会散开。具体方法是将凉皮连盘一起放入开水锅中，焖蒸2-3分钟（时间不要太长，会烂掉）。取出后，用刮刀刮去表层多余的面糊，抖匀。 最后用刀切成细条状就可以了。
4.拌凉皮 调拌凉皮可以用传统的擀面杖、筷子等工具，但最方便的还得数平底锅。 锅里不放油，小火加热，舀几勺辣椒油进去，放少许胡椒粉、十三香粉（可不放）、生抽、醋、白砂糖提鲜，搅拌均匀至融化。 等到汤汁沸腾，就可以关火啦。最后舀起一勺熟芝麻，淋在凉皮表面，一道香辣爽口又筋道的自制凉皮就完成了～