老鸭好吃还是水鸭好吃？
这个问题问我就对了！ 因为我两种都养，而且经常换着吃。 但是，必须说明白，由于水鸭和旱鸭（就是家鸭）是近缘物种，因此两者蛋品和肉品的遗传性差异并不大，味道上差别并不明显。 所以，此处的水鸭指代的是野生的绿头鸭、鸳鸯等，而不是家鸭。 那么，为什么这里说给老鸭更肥呢？ 这是因为绿头鸭在自然界属于食草类动物，而它的食物中，绝大多数都是水生植物。比如，芦苇、茭白、芡实、水草等等…… 而这些植物的淀粉含量都很高，所以，在长期的自然进化过程中，为了摄取足够的营养，绿头鸭的消化道里就逐渐累积了大量的消化酶，可以非常高效的分解这些食物中的淀粉，以获取充足的能量。 但这样的好处，也会导致另一个问题，就是淀粉不能被充分消耗，会转化为糖类（单糖、多糖）从而累积在鸭子体内。 这就是为什么水鸭肉质会有浓郁的淀粉发酵味（酸馊味），而且肌肉纤维粗糙，口感发柴的原因。
而老鸭不一样。 老鸭是绿头鸭在人工饲养条件下培育出的一个亚种，其食物结构发生了很大的改变，不再以天然的食物为主，而是以人工合成的饲料为主，这就使得老鸭体内的各种器官的功能远不如野生绿头鸭那样完善。特别是消化功能，远没有野生黄头鸭厉害。 所以，老鸭的肉质就不像水鸭那样有很浓的淀粉发酵的味道了，而是清香扑鼻，肌纤维细腻，肉质嫩滑，滋味鲜美。
而且，随着养殖时间的增加，老鸭的脂肪会逐渐被氧化，肉质会变得紧实而有嚼劲，风味更加独特。
所以，如果是我自己买的话，我是喜欢买刚放生的半年左右的“小嫩鸭”，如果是饭店或者烧烤店的话，我肯定点老鸭。你懂得。 关于鸭子的吃法有很多，最简单的方法就是用盐煎炸，那叫一个香啊~ 还有烤鸭、酱鸭、盐水鸭、柠檬鸭、芋儿烧鸭... 等下！先别急着点菜，听我分享一个最近发现的一个神级卤鸭店！