肉汤炖什么好吃？
天冷就想喝碗热汤，肉汤、鸡汤、排骨汤都行，可是自己在家做的时候，不是油腻腻就是寡淡无味……明明步骤都是对的呀！ 之前在国企食堂工作，每次炖汤都是大锅快火，看似平淡无奇的骨头汤和鸡汤，其实也有诀窍的—— 1.原料处理得当
鸡或者排骨清洗干净，冷水下锅焯水去血沫（水沸后再煮3分钟），然后捞出冲洗干净浮沫待用；
焯水的重点在于去除血水和异味，千万不要焯完直接炖，这样会损失一部分营养，而且口感也不佳。
2.一次加足料，中途不缺水
将清洗干净的排骨或鸡块放入锅中，一次性加入足量的清水（没过食材表面即可），如果中途感觉水不够，也可以继续添加，但是切记不要干烧，这样会很影响肉质。
3.大火烧开，小火慢煲
很多人炖汤都容易忘记这一步，事实上，先用大火把汤汁烧开再转小火慢慢炖，才能让食材入味，也会让营养物质更容易析出。一般小锅小火炖一个多小时就差不多了，如果用高压锅的话，大概半个小时就足够了。
4.出锅前5分钟加盐
盐太早放进去易破坏菜肴的营养结构，同时也会影响口感，所以，最后出锅前5分钟加入适量的盐调底味就可以了。
这样做出来香喷喷的骨头汤和鸡汤就能顺利出锅了，是不是很简单呢~
肉汤要炖得好吃，可以根据个人口味和喜好来添加不同的食材。以下是一个常见的美味肉汤食谱，供你参考：
材料：
1. 排骨或鸡肉：500克
2. 胡萝卜：2根
3. 土豆：2个（可选）
4. 玉米：1根（可选）
5. 番茄：2个（可选）
6. 葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、水适量
炖汤步骤：
1. 将排骨或鸡肉用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加入适量清水，放入排骨或鸡肉，加入一些姜片和料酒，大火煮开后，煮2-3分钟，然后捞出排骨或鸡肉，用冷水冲洗，去除浮沫。
3. 将炖汤的锅换上清水，加入排骨或鸡肉，葱结，姜块，加盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 胡萝卜、土豆、玉米切成块，番茄切块。当排骨或鸡肉炖至六七成熟时，加入胡萝卜、土豆、玉米和番茄。
5. 继续炖煮大约40分钟-1小时，至排骨或鸡肉入味，蔬菜软糯。
6. 最后加入适量盐调味，出锅前撒上些白胡椒粉，提升口感。
7. 炖好的肉汤可以直接喝，也可以泡饭或者凉拌面条等。
根据个人口味和喜好，还可以添加其他的食材，如：干豆腐、菠菜、丸子等。炖肉汤的关键是时间要足够长，让食材的味道充分融入汤中，口感更佳。
