鲴鱼怎么做好吃？
1、食材：冷冻黄颡鱼一条，肥瘦相间的猪肉馅400g（最好有肥的） ，鸡蛋一个，生抽2勺，老抽适量，白糖少许，胡椒粉适量，料酒3勺，香葱几根，淀粉5勺。
2、做法步骤
①首先把鱼清洗处理干净，鱼肉用刀剁成鱼泥，也可以用料理机打，不过会比较难控制，打的时候可以适当加点清水。
②接下来就是很重要的步骤了！往鱼泥里加入半只鸡蛋清、2勺生抽、1勺老抽、少许白糖提鲜、适量胡椒粉去腥增香，然后顺着一个方向搅拌上劲(搅拌好的鱼泥应该是饱满湿润并有弹性的)。
③肉馅里面加1勺豆瓣酱和2勺生抽、适量老抽、白胡椒粉、糖调好味道，然后再搅打上劲。 ④最后就是把鱼泥和肉馅混合在一起，用筷子顺着一个方向不断搅拌，直到混合均匀。这里可以先尝尝味道，不够咸再加盐，要偏咸一些，因为后面还要蘸水嘛~ ⑤准备好淀粉和水搅拌均匀，成为淀粉糊，备用。
⑥锅中烧热，放多一点油，油热之后改小火，用勺子舀着下锅炸，炸至定型并且表面金黄就可以捞出来了。
⑦炸好之后的鱼丸，放进冷水锅里面，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖，等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。
⑧盛盘之后，撒一点葱花点缀一下，好吃到爆！