湖南干菜怎么做好吃？
我小时候住在乡里，屋后面有个很大的菜园子，里面各种各样的蔬菜都有，除了应季的蔬菜以外，还有自己腌的各种菜，夏天的时候，采了新鲜的藕和黄花菜，做一碗酸辣藕片或者凉拌黄花菜；冬天，挖了野生的冬菜、雪里蕻，做一碗萝卜炖猪脚或者是腊肉炒冬菜； 春天，挖了野生的小蒜苗、蕨菜，用辣椒和姜葱爆炒，那叫一个香啊；当然最多的还是秋冬季，因为这两种季节蔬菜上市的数量最多，所以各种应季的蔬菜都能吃到，不过吃得最多的还要数酸白菜和雪里蕻。 因为我爷爷在厨房很有造诣（他老人家年轻的时候是在国营饭店工作）所以我们家的菜肴味道非常好。
下面来说说我最拿手的湖南干菜的吃法——梅菜扣肉。首先准备五花肉一条，切成薄片(最好是厚片)，锅内放少许油，放入八角、桂皮小火炒香，然后加入切好的五花肉煸炒至金黄，加入少量老抽上色，同时加入食盐、冰糖调味，最后加入切好的梅菜下锅拌匀，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右，然后关火让汤汁浸泡肉质。 最后装盘的时候肉上面撒上葱花或者姜末，把汤汁倒入锅中调成大火，勾芡后趁热浇在肉上即可食用。那口感真是一个棒字了得！