牛奶炖蛋怎么做好吃？
首先，要买的鸡蛋是新鲜的，有腥味的就不能用了；然后，打鸡蛋的时候，不要打得太散，有点颗粒状口感会更好；最后，把打好的蛋液，跟已经买来的牛奶混合在一起，加入少许砂糖或者冰糖，调成糊状，上锅蒸就可以了。 是不是很简单呢！ 那接下来就简单介绍了几个做牛奶炖蛋的小技巧。
1. 首先要注意的是，水一定要放对了才行，这里所说的“水”其实是指清水加上冰糖和白糖的比例为1比1比1（三勺清水加一勺糖），如果放了错误的“水”，做出来的牛奶炖蛋就会不够嫩滑哦~
2. 打鸡蛋的时候千万不要打散，有点颗粒感更好，这样入口时才会有层次丰富的感觉。如果嫌麻烦不打也行。
3. 往盛着蛋液的碗里加入适量的白砂糖或者冰糖，可以提鲜增甜，但是切记一定不能放盐，因为盐会让蛋白质变性，使蒸出来的蛋羹不好吃。
4. 上锅蒸制的时间不要过久，一般5分钟左右就够了，时间太久会失去鲜嫩的口感。
5. 如果觉得有腥味，可以在制作前将碗用热水先烫一下再使用，或者是加入几滴香草精去腥。 做好的牛奶炖蛋表面会有一层奶皮，这是精华部分，千万不能丢弃。