菜头怎么炒好吃？
我特别喜欢吃青菜，尤其是这种菜头，因为本身口感比较清脆，吃起来也是特别的香。 炒着吃是最常见的一种烹饪方法了，那怎么炒才最好吃呢？ 其实我觉得啊，炒这个青菜啊最重要的就是要放猪油。 很多人都不喜欢肥肉，觉得肥油腻腻的吃下去会不舒服，其实只要把肥肉炼出来猪油，剩下的肥肉都是可以用来做其他菜的，比如说可以把它炒碎，跟香菇一起剁碎了加在米饭中做成香菇肉沫饭，非常的香哦！ 我家都是习惯用猪油的，每次炒青菜的时候都会放入一点点猪油进去，这样炒出来的青菜不但颜色好看而且吃着也特别的有味道，一点都不干柴~ 再就是火候一定要掌握好，等到菜头微微软烂就可以了，千万不要炒太久，炒久了很容易变老变黄，那样吃着口感就很不好了。 还有一点要注意的是，不管是什么青菜，在下锅之前都必须先焯下水，这样可以去除青菜里面的草酸和残留的农药，吃着更放心一些。
下面来说下具体的制作方法吧。 第一步，锅中放入适量的清水烧开，然后把菜头放进去焯一下捞出过凉备用； 第二步，锅烧热放入适量的油烧至五成热时把切好的姜末放入锅中煸香，接着再把沥干水分的菜头放入锅中快速的翻炒至变软，然后加入生抽、白糖调味即可出锅装盘啦~~ 怎么样？是不是看着就很有食欲呢？哈哈...... 对了，除了直接清炒之外还可以试试这个方法哦！！ 先把白萝卜去皮切成薄片，再准备几个大蒜末，然后再来一点干辣椒和葱花备用; 然后起锅烧油下入蒜末和辣椒炒香，再倒入白萝卜片翻炒均匀，加盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，陈醋再淋上少许的清水炒至入味，最后勾入水淀粉，再撒上葱花就可以出锅装盘了。 这道菜酸甜开胃又解腻，非常的好吃，喜欢的可以试试哈！ 小贴士： 1.白萝卜切的时候一定要横刀切，切得越薄越好，这样做出来的菜吃起来口感才会更好些。 2.白萝卜焯水的时间不要过长，大概半分钟即可，不然就会变软没嚼劲了。 3.加入少许的清水是为了让汤汁更加浓稠，这道菜的口感也会更加的浓郁些哦！