大头菜怎么做好吃？
1. 准备好材料，大头菜两个，胡萝卜一根切成条状。
2. 大头菜用淡盐水浸泡十分钟后捞起沥干备用，胡萝卜也泡一下，然后一起焯水捞起沥水备用（焯水可以去掉蔬菜中的草酸）。
3. 锅里下少许油爆香蒜末后加入胡萝卜翻炒片刻，再加入大头菜继续翻炒均匀，接着加入一大勺鱼露炒匀，加盐调味就可以出锅啦！
4. 一盘清新爽脆的凉拌大头菜就做好啦~~~ 超简单有木有～我特别喜欢鱼露的味道，觉得比一般的酱油更提味喔~~喜欢的小可爱们不妨一试哦~
1、挑选：买那种个头大些，摸起来硬邦邦的大头菜，这样的比较新鲜。而且这种大头菜的叶子比较多，所以炒出来会很入味儿～而太小的可能叶子会少点吃起来没那么爽吧哈哈。
2、清洗：用淡盐水浸泡五分钟可以去除农药残留，而且还能让大头菜更脆嫩。
3、做法：
① 凉拌大头菜，这是我最喜欢的做法之一了~~~ 用凉拌的方法做能更好的保持大头菜的水分和口感，不会使它发烂变咸。不过要事先焯下水哈，这样能去除部分草酸。
② 油炸蒜蓉辣椒酱；把蒜头和小米椒剁成末，然后炒香，再与剁碎的豆豉拌匀即可。
③ 炒腊肉，用炒过的熟腊肉炒回锅大头菜特别好吃哟。
④ 大头菜炒牛肉也不错。
⑤ 我最近还发明了一种新吃法，哈哈哈，就是下面这种方法了…… 我这是做了个啥呀哈哈哈哈。。。。 其实主要是为了拍这个柠檬，因为我家里正好有这个东东，然后我就突发奇想把它切片摆出了“心形” 然后把做好的凉菜倒进去就可以了^^ 这个方法其实很适合用来装一些比较生冷的蔬果沙拉或凉拌菜，这样拍起来会比较好看嘛对吧～ 至于具体做法的话呢，还是跟上面的凉拌大头菜一样的哈．．．