羊肉怎么做最好吃？
吕秋虹优质答主说到这道【羊蝎子】，它可是一道经典的北方名菜呦！ 而且它还有着“大补”的称号呢~ 因为羊蝎子是由羊脊椎骨组成的一道菜肴，所以又被人形象的称为了“羊中宝”。
其实从外形上也可以看出来，羊蝎子的形状就酷似蝎子一样，所以这道菜还有这么一个别称叫做“羊中狼”，可见人们对于它的形容都是十分形象的嘛~~ 除了“美称”之外，在《本草纲目》中记载了这样一段话—— “羊脊骨主治肾虚腰痛，冷痹虚弱”，由此可见羊蝎子的大补功效哟！ 而这道由羊蝎子烹制而成的【羊蝎子火锅】也是一道非常具有特色的美食哦….下面咱们就一起来看看具体做法吧：
所需食材：羊蝎子500g / 白芷2片/ 干山楂2个/ 大料3粒/ 小茴香1小勺 / 桂皮1小块 / 香叶2片/ 干辣椒4-6个 / 陈皮半块 / 花椒1小撮 / 老姜3片 / 冰糖1块 / 香葱适量 / 高汤精1汤匙 / 料酒2汤匙 / 盐适量 / 食用油少许； 制作方法： 第1步：首先将新鲜的羊蝎子洗净后剁成均匀的小大块备用；然后准备出适量的葱姜切成碎末备用（葱白和葱绿分开）；再准备出适量的香葱洗净后切成长段备用。 第2步：取一个小碗，在碗中放入准备好的葱姜、蒜瓣、干辣椒、陈皮以及花椒。 接下来我们在锅中加入适量的食用油烧热冒烟后，把热油浇在碗中即可制成香料油备用啦…… 需要注意的是辣椒和花椒的量可以根据个人的口味来适当增减哦~~
第3步：将炖羊蝎子所需要的配料和调味料准备齐全就可以了—— 在锅中加入适量的清水，下入姜片，再加入准备好的所有香料，大火煮开后继续煮至出香味后再捞出不用。 再加入一小块冰糖，一勺料酒，一汤匙高汤精搅拌均匀化开，然后把羊蝎子放入锅中，转小火炖煮约40分钟至羊肉软烂后即可出锅享用啦~~~
小贴士： 1、羊蝎子炖煮的时间不要太久，否则就会失去嚼劲且过于油腻腻的口感了哦～ 2、喜欢吃洋葱的可以准备点洋葱一起放在锅中一同炖煮，味道会更佳鲜美可口呢~ 3、想要羊骨头更入味的话，可以在炖煮之前用少许的盐将其腌制一下哦~~~~ 你喜欢这道美味的【羊蝎子火锅】吗？