泡菜用来做什么好吃？
一、可作主菜
主料：高粱、白薯，配少量青椒、胡萝卜。做法：1、将泡菜洗一下，切成丁；2、把红辣椒切丝，把萝卜胡萝卜切成丁炸一下；3、在油锅炸一下，颜色变黄；4、把辣椒丝、胡萝卜丁、泡菜丁一起炒一下；5、调一下味儿；6、撒上香菜，关火。
二、可作主食
主料：红豆、大米、花生，配料：泡菜；做法：1、将红豆大米煮好；2、将煮好的米汤倒入泡菜水中，搅动，烧开；3、将泡菜及菜汁倒入米锅中；4、再将花生米洗净，然后用泡菜水煮熟；5、将泡菜、花生、芝麻拌匀，即可食用；6、爱吃甜食者，可加红糖；爱吃咸者，可加泡菜水；爱吃酸者，可免。
三、泡菜饼，将泡菜剁碎，然后加面糊搅匀，用少许油炒香，即可将泡菜面糊摊成饼，待两面刷熟，即可食用。
四、泡菜炒肉丝，将泡菜切丝，再切些肉丝，辣椒切末，用油炒香，加泡菜丝炒透，然后加肉丝，调味，炒至熟，即可食用。
五、泡菜炒鸡丝，将冬瓜去皮，切细丝；香菜摘洗干净；鸡胸脯肉用水氽一下，切成细丝；把鸡丝、青椒丝、冬瓜丝分别炒熟，将锅洗净，炒香蒜末，然后将三丝下锅，翻炒数下即可食用。
六、火锅，将泡菜剁碎，煮成泡菜水，再将泡椒、芹菜、姜切细，用油炸一下，再加泡菜水烧开；根据自己的喜好，放进各种蔬菜，略有配菜，煮熟后加些鸡精，就可以食用了。
七、炒菜，将泡菜取出，切成薄片，氽一下，炸一下，或是炒一下，根据自己的喜好；将泡菜炒牛肉末，起锅前放下青椒粒及红椒粒，翻匀；将泡菜丝炒肉未，带一点泡菜水；将泡萝卜丝配鲫鱼，略煎一下，加上泡菜水一起煮；将泡白菜丝加豆腐煮；先将豆腐、萝卜煮熟，再放泡菜。