公鸡火锅怎么烧好吃？
冬天的时候吃一点火锅是非常好的，而公鸡火锅是特别香的，如果能够适当的搭配材料的话，做出来的味道真的是一绝，那么该如何去烧这道菜品呢？又有着哪些注意事项呢？今天，就来为大家介绍一下。
火锅的种类不止一种，而如今的大众最常食用的是红锅和清汤锅。但是这两种锅底的适用场合都不一致。下面来为大家说一下。
清汤锅底：清汤锅底比较适合用来煲汤，清汤锅底的汤底气味清香，鲜而不腻，适用于各种肉类和蔬菜，而且能保持食材的原汁原味，但不适合用来涮海鲜。因为清汤锅底不能溶解很多的盐分在海产品中，这样不仅会压抑海鲜的鲜味，还会促使海鲜中含有的杂质聚集在其体表。这样一来，海鲜吃起来的味道就会大打折扣。而一般清汤锅底是用来涮牛肉和蔬菜为主。
红色火锅底：红色汤底的特点是麻辣感十足，对于喜欢吃辣的人来说，这是一种“浪漫”的享受，这种类型的风味主要在涮火锅的食材中反映出来。例如：在涮羊肉火锅中，红汤锅底会突出羊肉的鲜辣，而涮狗肉与涮猪肉则突显其甘甜的特色，且三种肉一起涮吃便有一种复合的“趣味”。
二、注意事项
1、汤菜混搭不可擅自主张。有些经营业者，为了方便经营，常在火锅中以炖盅方式放入数种汤汁。有些消费者，则想兼顾口味与营养，喜欢在火锅店中添加蔬菜或者其他食材。在此，杨玉亮反复强调，不同食材、不同味道的汤菜混搭，很可能会产生有害的化学变化，甚至产生有害物质。
2、火锅汤底不宜丢弃。有些消费者觉得，吃火锅既刺激又过瘾，完食后，常将汤水一并倒光。他认为，这可能是一种很不健康的行为。“火锅汤底可谓一绝，营养与口味皆极佳，不可浪费。”
3、最好控制辛辣度。火锅食材皆放入滚烫的汤中涮煮，加上汤底中含有大量辛料、油脂与调味料，其辛辣度实在不容小觑。因而，杨玉亮提醒，患有食道炎、胃溃疡及痔疮的人，吃火锅时应克制自己，尽量少吃刺激性的食材；吃得中间取料时，最好以凉白开水佐餐，既可驱除口中辛辣之气，又能慢慢地品尝。
4、最好以锅底食材汤为本。多数火锅店在经营中，会在火锅中添加不少食材，让顾客有一种多种食材一锅出的便利和实惠。杨玉亮建议，如果火锅食材太多，人们很难辨别其中真假优劣时，不如以汤底为本，加点白菜与粉丝类食材佐餐。
关于这道菜品的食谱的详细介绍，大家不妨多看一些资料，多看一看别人是怎样做的，这样的话，也就会学习到很多专业的知识和技巧了，相信只要多加注意，你一定会得出自己的结果。