大肠火锅烧什么好吃？
清汤的，别放辣椒。 放点葱花、胡椒粉提香去腥，放姜去膻。 其实最好的吃法是，先吃肉，喝骨头汤(撇去浮油)，再吃涮菜。 肉的选择： 猪大肠有腥味，处理不干净就有难闻的味道。所以买的时候让老板给你清理干净，洗干净挤干水分（这一步很重要，一定要挤干！）。然后下锅煮，不要开盖，煮熟了就会有白沫出来，用勺子刮干净。 猪大肠比较容易熟，煮的时间不要太久，不然会老嚼不烂。
猪肚要仔细清洗，最好是有专门洗猪肚的调料和工具，否则很费劲。 用盐和面粉把肠子和肚子的内壁反复揉搓，再用清水冲洗。重复几次，直到干净为止。冷水下锅，放生姜片，焯一下水去除异味。
猪排骨可以熬汤，也可以下锅煮。 我喜欢把骨头敲碎，这样炖出来的汤更入味。 推荐一个下饭菜：豆瓣酱花生酥。 炒之前用开水泡10几分钟，会让花生米更容易软和。
推荐几个青菜： 油麦菜、青菜都是适合烫的蔬菜。 生菜、空心菜更适合直接下锅煮。 冬瓜、白萝卜、胡萝卜适合熬汤。 最后来一碗米饭，完美！