北京烤鸭甜面酱怎么做？
1.原料。鲜姜、香菜、辣椒、冰糖、酱油、香油和水。其中，酱油和香油的用量要比较大一些，因为后面还要往里面掺清水。（注意：这里的酱油指的是酱油汁，而不是生抽或者老抽） 2准备一个干净的无油无水的容器，把各种调料放进去搅匀；然后把烧鸭子的酱汁倒入锅中，煮开以后，倒进调好的酱料里，自然冷却后，放进冰箱待用。
3.吃的时候，用干净的勺子舀出来，拌在切好的黄瓜丝里就可以啦！ 注意： 烧鸭子时的香料不要，否则会有苦味。 用文火慢慢熬，千万不要糊了。 最后趁热倒入瓶子或者罐子里密封，放凉后放入冰箱冷藏。
我试过几种做法，最好的还是这个方法，简单又快捷，味道也最棒！ 最棒的不是因为它最辣，而是因为它的香味儿很浓郁。 如果喜欢甜辣口儿的，可以多放点冰糖和辣椒。 我一般做两瓶，分给同事，剩的不多就分两次吃完，保证新鲜度。
夏天做这个，一定要记得盖紧盖子，避免飞虫进入。 除了蘸酱吃，还可以配着葱花卷着吃。