前腿肉炖好吃吗？
好吃是好吃，就是有点费牙.... 前腿肉也称梅花肉。由于瘦肉部分分布着肌肉组织，因此需要绞碎之后才能炖煮。如果不喜欢吃纯的肉汤，可以适当加入一些食材来提升鲜味，比如豆腐和粉条就不错。但要注意蔬菜不能放太多，否则就会抢了肉的风头。
1．选购新鲜的猪前腿肉 买回来之后用清水浸泡出血水（或者凉水入锅焯水），然后冲洗干净备用；
2．把猪肉剁成肉末 我是用食品料理机打碎的，如果没有这个工具，也可以用刀剁。不过操作的时候一定要注意安全！因为肉末很容易飞溅，建议带上一次性手套操作。
3．准备香料 我一般只放八角和桂皮，如果喜欢重口味的，可以适量多放些辣椒。香料不要放太多，否则会喧宾夺主。
4．热油爆香香料后放入猪肉末炒香 注意火候，火太大容易炒糊。我一般是中小火慢慢炒（其实应该是“煸”，但我实在是没那技术。。。）直到颜色变浅，并且出水。这一步一定要炒够时间，否则后面煮出来口感会柴硬。
5．往锅中倒入开水，同时调入料酒、老抽和生抽，大火烧开后转小火慢炖约半小时左右。（我是用电饭煲做的，所以时间上可能会有差异） 这里切记不要放食盐，因为生抽和老抽调色已经足够了，如果再加食盐，就会过咸。 等到汤汁浓郁，用筷子插入肉馅中无血水渗出即可关火。如果这个时候你尝起来觉得淡，可以适量加点食盐调味。
最后盛盘上桌就可以啦～ 这是之前做的，放了粉条。虽然看上去很油腻，但其实吃着一点都不腻呢~