黄瓜凉调什么好吃？
当然是老北京炸酱面啦！ 做法： 三明治的做法也很简单，先蒸馒头，烧水炖卤，炒炸酱，煮面条。 老北京炸酱面讲究的是黄酱，面码儿(黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝)，单刀切韭菜。 做炸酱其实很有技巧的。做不好就会发苦。 我一直认为最好的酱料配比是10：3：2
首先，把葱姜蒜切成碎末备用； 锅里放少量底油，烧热后加入葱蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和 黄酱，小火慢慢翻炒，待闻到香味时，关火让酱料浸泡在油里， 等油温稍微下降后开小火接着炸，这样酱就不会糊了。 炸好的酱的颜色呈红褐色，有浓香扑鼻而来。这就说明已经成功了。 接下来就是卤子了。 卤子的制作其实也很有讲究。最好选用猪筒骨，因为骨头里的骨髓含有很高的营养物质。其次用鸡爪和猪蹄也可以。
制作的时候先用冷水把骨头焯一下水，去掉里面的血沫子，然后再换清水炖。 我比较喜欢用高压锅来压，时间比较短，口感更嫩一些。 等骨肉完全分离，汤汁变浓后就可以调味儿了。 一般需要加盐，白糖，生抽，老抽，白酒，花椒粉，大料粉。(我一般会加点辣椒油，会更香） 最后关火让酱卤子浸泡在汤里，让它继续入味。 夏天可以放置一个晚上，冬天至少要三个小时。