干牛肉怎么红烧好吃？
我说的干是风干的干，不是晒干的干啊！别弄错了，可别拿晒干的干直接炖啊！那叫炒！ 食材准备： 主食材：牛腱子肉（选带筋的）1000g、生姜6片、大葱一根，小葱两根。 配料：生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、八角3个、桂皮一块、香叶5片、干辣椒5个、冰糖5粒、黄酒或者啤酒1勺、食用油适量。 制作方法：
一、用冷水浸泡牛腱子肉，冷水入锅，大火烧开煮出血沫后撇去血沫，把牛腱子肉捞出冲洗干净备用； 二、生姜切片、葱切段、小葱切末备用； 三、锅中放入适量的油烧热，下姜葱爆香，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香四、然后把所有的配料都放进高压锅里，同时加入生抽、老抽、豆瓣酱和黄酒或者啤酒，再加适量的清水，清水要多加些，因为干锅的话水量很少不容易入味而且很稠不好吃； 五、盖上盖子上汽后再煮二十分钟左右即可，关火让酱香味浓郁的时候再焖半小时左右更好。
注意：这道菜一定要一次性把水加足，千万不能中途加水！否则就毁了！ 做好的干锅牛肉香辣味美，一口下去就能感受到浓郁的酱香，搭配着蔬菜吃更美味，不过千万别吃菜忘涮火锅哦~