白煮火锅怎么煮好吃？
之前有回答过类似的问题，今天正好梳理一下重新发出来。 先来简单介绍一下白煮火锅的基础知识吧！ 白煮（白水）火锅，顾名思义就是以水煮汤，清水作为锅底，食材涮烫或者浸泡在汤汁里煮熟。由于没有底料、油料，只留下食材本来的味道，因此也常被称为清水火锅。 但并不是所有的清水火锅都叫“白煮”或“白水”火锅哦！ 像四川地区流行的菌锅汤锅，还有云南地区流行的滇池凉虾，都是清水火锅的变种或延伸。虽然它们都是以清水为锅底，但添加了菌菇和蔬菜作为原料，熬制的锅底带有浓郁的菌香味和蔬菜清香味儿。而且为了降低清淡带来的寡淡感，还会加入酱油、辣椒、姜蒜等调料提香。所以这些火锅的滋味可一点都不单调！
而题主提到的“白水煮火锅”，我个人觉得应该是指清水火锅中比较简单原始的一种吃法——只用清水作为锅底，食材直接放在锅中加水煮熟。这样的做法最能保留食材原本的味道，很适合看重食物本味的食客食用。不过，由于这种清水的锅底无法给食材提供太多的味道，因此可以在其中添加一些具有提香作用的小配料。比如：葱、姜、香菜、辣椒段等等。 下面推荐几种适合白水煮火锅吃的食材。
1. 各种肉类 肉类是涮烫火锅不可缺少的佳肴。用清水火锅来涮肉吃，我首推羊肉，其次是牛肉。因为清水的汤底最讲究的就是“原汁原味”，带血的鲜肉在清水的锅里慢慢炖煮，能够很好地保持肉本身的水分不流失，吃起来口感鲜嫩多汁。 而羊肉选择膻味较轻的白羊肉或者羊肉卷都可以。用白水煮羊肉，最能感受羊肉那种“鲜”“嫩”的口感，搭配蘸料吃更加分！ 不过要注意的是，肉类在火锅里涮的时间不宜过长，否则会嚼不动。 所以喜欢吃肉的童鞋可以尽情地放肉类进火锅里享受美味了！
2. 时蔬类 除了肉类以外，吃火锅还可以多吃点新鲜的时令蔬菜。青菜、菠菜、豆芽、豆腐丝……都可以放进清水锅里烹煮。蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，对于身体健康非常重要。尤其是目前疫情还未完全消散，更建议多吃蔬菜水果，补充必要的营养。 用白水煮蔬菜，建议不要放过多的调味料，以免抢了本应属于蔬菜和食材的风头。能保留食材本来气味和滋味的锅底才是好的锅底。
3. 粗粮类
除了精米细粮以外，可以选择一些粗粮入火锅。如燕麦、玉米、红薯、土豆等。这类食材富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素，且脂肪含量低。用白水煮火锅吃，既能体验不一样的风味，也能保证营养的均衡。